Ingredients.

Dosi per 500 g di trofie / Ingredients for 500 g trofie / Doses pour 500 g de trofie / Dosis para 500 g de trofie

50 g

100 ml

70 g

30 g

2 spicchi

15 g

q.b.

Foglie di basilico dop / Dop basil leaves / Feuilles de basilic aop / Ojas de albahaca dop

Olio extravergine d’oliva / Extra virgin olive oil / Huile extra vierge d’olive / Aceite de oliva virgen extra

Parmigiano reggiano dop

Pecorino sardo dop

Aglio / Garlic / Ail / Ajo

Pinoli / Pine nuts / Pignons / Piñones

Sale grosso / Coarse salt / Gros sel / Sal gruesa

Per ottenere un ottimo pesto, lavorate gli ingredienti a temperatura ambiente e il più velocemente

possibile: l’esposizione all’ossigeno è causa di ossidazione / For an excellent pesto, work the ingredients at

room temperature and as quickly as possible: exposure to oxygen causes oxidation / Pour obtenir un excellent

pesto, travaillez les ingrédients à température ambiante et le plus rapidement possible : l’exposition à

l’oxygène provoque oxydation / Para obtener un excelente pesto, trabaja los ingredientes a temperatura

ambiente y lo más rápido posible: la exposición al oxígeno provoca la oxidación.